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酒的起源在中国大约可以追溯到公元前5000-3000年时候，此时的中国已经出现了谷物酿酒。粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的。随着养生理念年轻化，低热量、少添加的健康饮酒文化逐渐“收割”众多年轻人，而年轻女性成为低度酒市场的中坚力量。2021年低度酒行业融资10余起，且多以初期轮次为主，低度酒市场热度高涨。低度酒常见类型有果酒、鸡尾酒、苏打酒等，本文以露酒/果酒为核心分析对象。
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