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通过使用植物、发酵或是培养真实的动物细胞制造肉类，我们可以减少当下食品体系对气候造成的有害影响，降低动物源疾病和抗生素耐药性的风险，实现用更少的资源养活更多人口。我们还可以减缓生物多样性的消亡危机、减少空气和水污染，保护我们的海洋。确实，新蛋白之于肉类制造的意义正如能源中的可再生能源：未来。在全球为减缓气候风险的共同努力下，新蛋白预示着可帮助我们实现零排放的巨大机遇——但还需要更多投资和可开放获取的科研资源。
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