近年来,酸辣粉作为一种川渝小吃,实现了由煮食向速食、由餐饮业向食品业发展的转变,应用场景逐渐丰富,产品形式不断升级。
为综合呈现酸辣粉产业的发展现状,《报告》从产品、企业、产业链上下游及渠道与营销方式四个维度全景展现国内速食酸辣粉产业发展现状,并以“通许样本”着重描述了酸辣粉产业发展的潜力,同时总结了速食酸辣粉产业发展痛点,并对该产业发展趋势做了简要的展望描述。
总体来看,作为酸辣粉的核心组成部分,方便粉丝生产工艺的不断迭代,推动了酸辣粉产品的持续升级;方便面调料、川渝火锅底料的产业基础,孕育了酸辣粉调料的研发、生产;新兴线上营销方式出现、居民消费习惯改变等,促使了速食酸辣产业迅速扩张;而成熟的速食酸辣粉产业链及由此衍生的代工企业,则驱动专业酸辣粉品牌、酸辣粉网红IP涌现,通过代工—贴牌方式推出产品,推动酸辣粉由生产主导向品牌主导发展。
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