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当下,日趋精细的餐饮加工流程延长,土地与餐桌的联系渐渐不甚分明。快节奏的城市生活里，我们也许会忽略餐桌上的食物来之不易，也因此累积产生了惊人的浪费:数据显示,全球每年约有1/3粮食被损耗和浪费,总量约每年13亿吨。
而在源远流长、博大精深的中华美食中,本就蕴含着对每一份食材的尊重。蒸、炒、煎、炸、煮、炖、焖……多样的技法结合创意,便可将“边角料”物尽其用。由此，不浪费食物既是一种传承，也是遵循当下环保与可持续发展的一股潮流。结合“舌尖上的骄傲”减少食物浪费项目议题及“不浪费美食家”短视频大赛，我们整编出本册《不浪费菜谱》，以期鼓励用创新的方式对待食物，将每份材料都用得淋漓尽致。这本菜谱不仅整合了厨师们独到的烹饪经验,还是对人与自然和谐共生关系的探寻。
本书中的氨篇菜谱都散发着独特的蛛力，引导我们发掘食材的潜力。无论是利用剩余食材创造新的美味,还是运用创意烹饪技巧将不同材料融合在一起,这些菜谱将让你领略到食物的多样与不浪费的可能。
让我们一同正视食物浪费现象、从生产加工的各个环节用智慧和创意去探索减少浪费的方式。希望《不浪费菜谱》能带给你启发,帮助优化烹饪过程，将每一道菜都变成艺术品,让每一口不浪费美食都成为“舌尖上的骄傲”。
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